MARTABAK MINI BLUE BAND

BAHAN  :
*100 gr daging sapi cincang
*3 sdm blue band
*1 bawang bombay, iris
*1 batang daun bawang, iris
*2 butir telur
*6 lembar kulit lumpia
*garam, merica secukupnya


TAHU GORENG CABAI HIJAU


CARA MEMBUAT  :

1. Panaskan 1 sdm blue band, tumis daging hingga matang angkat.
2. Kocok telur lepas, campur dengan bawang bombay, daun bawang, garam, merica, dan tumisan daging, lalu aduk rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 3 sdm adonan telur dan isinya.
4. Panaskan blue band, goreng martabak hingga berwarna kuning kecoklatan.

untuk 6 potong.

TAHU GORENG CABAI HIJAU

BAHAN  :
*500 gr tahu putih, potong kotak sedang
* 2 siung bawang putih, haluskan
*1/2 sdm garam
*100 ml air
*2 sdm minyak untuk menumis

TUMBUK KASAR  :
*3 buah cabe hijau
*2 buah tomat hijau
*3 buah cabe rawit hijau
*3 siung bawang putih
*5 butir bawang merah
*2 lembar daun jeruk


TUMIS UDANG REBUNG NIKMAT


CARA MEMBUAT  :

1. Rendam tahu dalam bumbu bawang putih , garam, dan air selama 15 menit sampai bumbu meresap.
2. Goreng tahu hingga kuning kecoklatan, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu kasar sampai harum, kemudian masukkan tahu yang telah di goreng. Aduk-aduk hingga rata. Angkat.

untuk 8 porsi.

TUMIS UDANG REBUNG

BAHAN  :
*200 gr udang segar, bersihkan, kerat punggungnya
*300 rebung, rebus, potong korek api
*200 gr kacang panjang, potong 2 cm
*2 sdm saus tiram
*1 buah kaldu blok
*200 ml air
*2 lembar daun jeruk
*1 lembar daun salam
*2 cm lengkuas, memarkan
*2 sdm minyak untuk menumis
*garam secukupnya

BUMBU IRIS  :
*1/2 bawang bombay
*3 siung bawang putih


PEPES PATIN SEGAR

 CARA MEMBUAT  :

1. Tumis bumbu iris bersama daun jeruk, salam, dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang dan saus tiram. Aduk-aduk hingga udang berubah warna.
3. Tambahkan rebung dan kacang panjang, aduk hingga agak layu lalu masukkan kaldu, air, dan garam. Masak hingga matang. Angkat.

untuk 6 porsi.

PEPES PATIN SEGAR

BAHAN  :
*750 gr ikan patin, potong 4 bagian
*1 sdm air jeruk nipis
*5 buah belimbing sayur iris bulat
*2 lembar daun salam
*2 sdm minyak goreng
*garam secukupnya
*daun dan lidi untuk membungkus

BUMBU HALUS  :
*5 buah cabe merah
*5 buah bawang merah
*3 siung bawang putih
*4 butir kemiri, sangrai


 Resep ikan istimewa lainnya  : MANGUT IKAN BUMBU HIJAU


CARA MEMBUAT  :

1. Rendam ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat agar bau amisnya berkurang.
2. Lumuri ikan patin dengan bumbu halus bersama belimbing sayur, salam, dan minyak goreng;
3. Bungkus ikan lalu kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat

untuk 4 bungkus.

MANGUT IKAN BUMBU HIJAU

BAHAN  :
*100 gr ikan pari, potong, rendam air 15 menit, tiriskan
*100 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa
*3 buah belimbing sayur, potong 1 cm
*2 lembar daun jeruk purut
*2 lembar daun salam
*3 buah cabe hijau, belah 2
*1 papan petai, kupas
*minyak goreng untuk menggoreng

BUMBU HALUS  :
*5 butir bawang merah
*3 siung bawang putih
*1/2 sdm ketumbar sangrai
*2 cm kencur
*1 cm lengkuas
*gula dan garam secukupnya


SAMBAL GORENG HATI DAN KENTANG ISTIMEWA


CARA MEMBUAT  :

1. Goreng ikan pari, hingga agak kering, sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk purut, daun salam, cabe hijau, dan petai. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Tuang santan kental, aduk rata, Masukkan ikan pari goreng dan belimbing sayur, aduk rata hingga matang dan angkat.
4. Hidangkan bersama nasi putih.

untuk 2 orang.

SAMBAL GORENG HATI DAN KENTANG

BAHAN
*300 gr daging sapi, rebus, potong 1 x 1 cm
*250 gr kentang kupas, potong 1 x 1 cm
*3 buah cabe merah, buang isi, iris halus
*2 lembar daun salam
*2 cm lengkuas , memaerkan
*500 cc santan dari 1/2 butir kelapa, rebus
*minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS :
*5 butir bawang merah
*3 siung bawang putih
*4 buah cabe merah, sebagian buang bijinya
*1 sdt gula pasir
*garam sesuai selera


 Yang segar di hari yang terik  : SAYUR ASEM JAKARTA


CARA MEMBUAT  :

1. Goreng kentang hingga kuning kecoklatan dan cukup kering, angkat, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis cabe merah iris, hingga layu, angkat, tiriskan.
3. Tumis bumbu, daun salam, dan lengkuas hingga harum, masukkan daging sapi, kentang goreng, dan garam. Aduk rata.
4. Tuang santan yang telah direbus sambil sekali-kali diaduk, hingga mendidih, masukkan cabe merah iris yang telah ditumis, Matang dan angkat.

untuk 5 porsi

SAYUR ASEM JAKARTA

BAHAN  :
*1 buah jagung muda,potong bulat 1 cm
*5 buah kacang panjang, potong 4 cm
*100 gram nangka muda,potong kotak
*3 sdm kacang tanah kupas
*100 gram labu siam , potong kotak
*100 gram daging berlemak, iris
*100 gram daun dan buah melinjo
*3 buah cabe hijau, belah jangan putus
*1 lembar daun salam
*2 mata biji asam
*2 cm lengkuas memarkan
*1 1/2 liter air
*1 sdm gula merah

BUMBU HALUS :
*4 butir bawang merah
*1 siung bawang putih
*2 buah cabe merah, buang bijinya
*2 butir kemiri
*1/2 sdt terasi
*garam secukupnya


Menu ayam spesial dari Palembang  : AYAM SAPIT

CARA MEMBUAT  :

1. Rebus air bersama daging  berlemak, dan kacang tanah hingga mendidih.
2. Masukkan jagung muda , nangka muda, dan buah melinjo, aduk rata, masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan sayuran lain, kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, asam, gula merah, dan garam, aduk rata, hingga sayuran matang, Angkat.
4. Hidangkan selagi panas.

untuk 2 porsi.

AYAM SAPIT ( DARI PALEMBANG )

BAHAN  :
*1 ekor ayam, potong 8 bagian
*400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
*400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
*200 gram kelapa muda parut kasar, lalu sangrai hingga kering
*1/2 sdt garam

BUMBU HALUS  :
*6 butir bawang merah
*3 siung bawang putih
*3 buah cabe merah
*1/2 sdt ketumbar
*1/4 sdt jintan
*1/2 sdt terasi
*1/2 sdt garam


 bentuk lain dari satai nan nikmat dari Bangka  : SATAI BUNGKUS

CARA MEMBUAT  :

1. Rebus ayam dalam santan encer hingga berubah warna.
2. Tuang santan kental dan bumbu halus. Aduk hingga berminyak;
3. Masukkan kelapa sangrai lalu masak sampai kering.
4. Taruh ayam dan bumbu, jepit di kayulalu bakar sampai harum. 

untuk 8 potong
 

SATAI BUNGKUS ( DARI BANGKA )

BAHAN  :
*250 gram daging ikan tengiri, cincang halus
*5 butir bawang merah , cincang halus
*1 batang daun bawang iris halus
*100 gram wortel,  potong kotak kecil
*100 gram bengkoang, potong kotak kecil
*1 butir telur
*125 ml santan
*garam dan merica bubuk secukupnya
*daun pisang untuk membungkus


 Menu spesial dari Medan : SAMBAL GORENG TAOCO

CARA MEMBUAT  :

1. Aduk ikan tengiri , bawang merah, daun bawang. Tambahkan wortel dan bengkoang.
2. Tuang santan , telur, garam,merica. Bungkus lalu kukus selama 25 menit.

untuk 5 buah

SAMBAL GORENG TAOCO (DARI MEDAN)

BAHAN  :
*250 gram daging sapi rebus, potong kotak 1 x 1 cm
*1 buah tahu putih potong 2 x 2 cm
*200 gram udang, kerat punggungnya
*3 buah cabe hijau, potong miring
*2 buah cabe merah, potong miring
*2 buah tomat hijau, potong-potong
*1lembar daun salam
*2 cm lengkuas dimemarkan
*100 gram taoco
*200 ml kaldu daging
*1 batang sere

BUMBU HALUS :
*3 siung bawang putih
*5 butir bawang merah
*1/2 sdt garam
*1/2 sdt gula pasir


Menu daging dari Aceh  : DAGING MASAK ACEH

CARA MEMBUAT  :

1. Tumis bumbu halus, cabe merah, cabe hijau, salam, lengkuas, sere.
2. Masukkan udang dan taoco. Setelah berubah warna tuangkan kaldu.
3. Tambahkan daging, tahu, tomat, setelah kental, angkat, sajikan.

untuk 10 porsi.

DAGING MASAK ACEH

BAHAN  :
*500 gram daging sapi has dalam, potong 3 x 3 cm
*50 ml air
*1/4 butir kelapa parut kasar
*3 sdm minyak goreng


Menu dari Lampung  : GULAI LABU PARANG

BUMBU HALUS  :
*5 butir bawang merah
*3 siung bawang putih
*4 buah cabe merah
*3 buah cabe kering
*1/2 sdt merica
*1/2 sdt ketumbar
*2 cm kunyit
*1 sdt garam
*2 batang sere dimemarkan
*2 sdm air asm jawa
*3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT  :

1. Sangrai kelapa sampai kering lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus, kelapa, masukkan sere, daging, dan air. Masak lagi hingga bumbu meresap.

untuk 8 porsi.
 

GULAI LABU PARANG ( DARI LAMPUNG )

BAHAN :
*250 gram labu parang, potong kotak
*1 ikat bayam, potong-potong
*100 gram jagung manis, dipipil
*1 butir kelapa dibuat 250 ml santan kental dan 450 ml santan encer
*100 gram ikan asin jambal, bakar
*1 lembar daun salam

BUMBU HALUS :
*4 butir bawang merah
*2 siung bawang putih
*3 buah cabe merah
*3 butir kemiri
*2 cm lengkuas
*1sdt garam


resep unggulan dari padang  : ASAM PADEH GADANG 

CARA MEMBUAT  :

1. Rebus santan encer dan bumbu halus , tambahkan daun salam.
2. Masukkan ikan bakar dan labu kuning. Setelah labu lunak, masukkan jagung, bayam, dan santal kental, Masak sampai berminyak. 

untuk 10 porsi.

ASAM PADEH GADANG ( DARI PADANG )

BAHAN :
*500 gram daging sapi has dalam utuh
*1 batang sere dimemarkan
*1 lembar daun kunyit
*2 lembar daun jeruk purut
*1 liter air

BUMBU HALUS :
*100 gram cabe merah
*10 butir bawang merah
*3 siung bawang putih
*2 cm jahe
*2 cm lengkuas
*1 sdt garam


 Ini nihvariasi telur yang mudah dan praktis  : OMELET SAYURAN

CARA MEMBUAT :

1. Masak semua bahan dengan api kecil semua bahan sambil di balik-balik.
2. Tambahkan air dan masak terus sampai daging lunak dan kuah mengental.

untuk 8 porsi.

OMELET SAYURAN

BAHAN  :

*100 gram daging cincang
*75 gram kacang polong
*1 batang wortel, iris korek api
*3 butir telur ayam, kocok lepas
*2 batang daun bawang, iris tipis
*2 sdm susu
*2 sdm margarin

BUMBU

*2 siung bawang putih, haluskan
*1 buah cabe merah, iris halus
*1/2 sdt merica bubuk
*1 blok kaldu daging
*garam secukupnya


Ingin sukses membuat kue kering ? ada triknya lho...: TIPS & TRIK SUKSES MEMBUAT KUKIS ISI

CARA MEMBUAT

1. Panaskan 1 sdm margarin , tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging cincang, kacang polong, wortel, daun bawang, cabe merah, dan kaldu daging. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur telur, susu, merica bubuk, dan garam, aduk rata.
3. Panaskan 1 sdm margarin , kemudian dadar telur, tuangkan tumisan sayuran di atasnya, ratakan.
4. Kecilkan api dan masak hingga atang, angkat.

UDANG CAMPUR JAMUR HIOKO

BAHAN

*150 gram udang besar, buang kulit, sisakan ekor, belah punggungnya.

*100 tahu putih, potong 1 x 1 cm, goreng sebentar.

*4 buah jamur hioko, rendam air panas hingga mengembang, potong.

*75 gram jagung kaleng, tiriskan.

*2 sdm minyak

*1 batang daun bawang ,iris 2 cm

BUMBU

*3 siung bawang ptih, memarkan.

*1/2 buah bawang bombay, iris ½ cm.

*2 buah cabe merah, iris serong.

*2 batang daun bawang iris 2 cm

*1 sdm kecap ikan

*1 sdm kecap manis

*1 sdm minyak wijen

*1/2 sdt merica bubuk

*1/2 sdt jeruk lemon

*garam secukupnya

 Resep tumisan lezat bergizi : TUMIS DENDENG MANIS

CARA MEMBUAT

1.      Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan udang dan cabe merah, aduk rata dan masak hingga udang berubah warna.

2.      Masukkan tahu, jamur hioko, dan jagung manis, aduk rata.

3.      Tambahkan kecap manis, kecap ikan, minyak wijen, merica bubuk, jeruk lemon, dan garam, masak hingga udang matang.

4.      Tambahkan daun bawang , aduk hingga layu, angkat.

5.      Sajikan hangat dalam pinggan.

TUMIS DENDENG MANIS

BAHAN

*100 gram dendeng manis, potong panjang kecil, goreng

*2 buah kentang, iris 1 x 1 x 4 cm, goreng

*75 gram kacang polong beku

*3 buah cabe merah, iris serong goreng sebentar

*1 buah bawang bombay, iris tipis

*2 sdm kecap manis

*150 cc air

*2 sdm minyak

BUMBU HALUS

*5 butir bawang merah

*2 buah cabe merah

*1 buah tomat

*1 sdt terasi

*garam secukupnya

Resep kari lezat  : KARI BUNTUT SAPI

 

CARA MEMBUAT

1.       Tuis bawang bombay hingga harum, tambahkan bumbu halus, aduk rata

2.       Masukkan dendeng goreng dan kentang goreng, aduk rata, tambahkan kecap manis, air, dan garam, aduk rata.

3.       Tambahkan kacang polong dan cabe merah, aduk rata, matang, angkat.

KARI BUNTUT SAPI

BAHAN

*500 gr buntut sapi potong 4 cm

*1 sdm tepung terigu

*1 liter air

*1 sdm bawang goreng

*2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU

*6 butir bawang merah, iris halus

*4 siung bawang putih, iris halus

*2 cm jahe iris tipis

*1 sdm bumbu kari siap pakai

*1 sdt merica bubuk

*1 sdt garam

Olahan telur dan bakso ayam sedap  :  BAKSO AYAM ISI TELUR

CARA MEMBUAT

1.      Rebus buntut sapi hingga lunak.

2.      Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, tambahkan bumu kari, merica bubuk, jahe, dan garam, aduk rata, angkat.

3.      Masukkan tumisan bumbu dalam rebusan buntut sapi, masak kembali. Aduk rata, kentalkan dengan terigu yang telah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat.

4.      Hidangkan panas dan taburi bawang merah goreng.

BAKSO AYAM ISI TELUR

BAHAN

*250 gr daging ayam giling

*10 butir telur puyuh , rebus, kupas kulitnya

*10 kuntum bunga kol

*5 sdm tepung terigu

*1 btr telur

*1/2 sdt merica bubuk

*1/2 sdt garam

*1 liter air

*1 ½ liter kaldu daging

*3 batang daun bawang, iris halus

*2 tangkai daun seledri, iris halus

BUMBU

*1 sdm minyak wijen

*5 siung bawang putih, haluskan

*1/2 sdt merica bubuk

*garam secukupnya

 Pilihan lain menyiapkan menu sahur yang praktis bisa juga dengan : BABAT MASAK TAUGE

CARA MEMBUAT

1.       Campur daging ayam, terigu, telur, merica, dan garam, aduk rata, uleni hingga kalis.

2.       Bagi adonan menjadi sepuluh buah. Ambil satu bagian dan isi di tengahnya dengan telur puyuh lalu bulatkan.

3.       Rebus bola-bola bakso hingga terapung dan matang, angkat dan sisihkan.

4.       Rebus kaldu, panaskan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.

5.       Masukkan bola-bola bakso, tambahkan bunga kol, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih. Angkat.

6.       Sajikan dalam mangkuk, taburi daun bawang dan daun seledri.